Amandes en poudre

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L'amande, est le fruit de l'amandier connue et utilisée depuis l'époque romaine (appelée alors noix grecque) où elle entrait dans la composition de nombreuses soupes. Très riche en protéines et en vitamines diverses, elle est très prisée des sportifs.

Très utilisée en pâtisserie sous sa forme émincée, elle aussi très pratique sous la forme rappée qui lui permet d'être incorporée directement à l'appareil. C'est la base de la pâte d'amande...

L'amande poudre "naturelle" n'a pas été blanchie avant broyage. Il y a donc des petits morceaux du tégument colorés dans la poudre. C'est la base de la véritable frangipane. Additionnée à de la chapelure, on réalise une délicieuse panure pour le poisson, la volaille... (il est intéressant d'ajouter certaines épices au mélange comme du cumin broyé, du raz el hanout, du curry etc...

l'amande naturelle entre dans la fabrication de certains biscuits parfumés à l'orange etc...

 FICHE NUTRITION : pour 100 grammes 

  • Énergie : 2608 Kj  (623 Kcal)

  • Protéines : 24,1 g

  • Glucides : 10 g 

  • dont sucre : 6,9 g
  • Graisses : 54,1 g 

  • dont acide gras saturés : 4,22 g
  • Fibres alimentaires  10,8 g

  • Sel : 0,0025 g
AUBE GOURMET
AC304G

Références spécifiques

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