Romarin

Romarin (rosmarinus officinalis).

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Cette plante aromatique pousse à l'état sauvage dans tout le bassin méditerranéen. Il se marie parfaitement avec les légumes de ces régions : tomates, aubergines... Irremplaçable pour parfumer le mouton, on l'utilise aussi pour rôtir le porc ou parfumer certains fromages frais.

Mis dans l'intérieur d'une volaille qui va rôtir, il transmet un très agréable parfum à ses chairs. Associé à la sauge et à l'ail il vous permet de réaliser le délicieux filet de porc à la florentine (voir recette).

AUBE GOURMET
EP154G

Références spécifiques

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