Poivre Ténor, baies de Manakara

Faux poivre en grains, baies de Manakara
Origine : Nord-Est de Madagascar

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3,74 €
 

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Le poivre ténor est un faux poivre produit au Nord Est de Madagascar dans la région de "la Sava". Il s'agit en effet de baies de Manakara légèrement torréfiées. 

Sa saveur épicée et boisée est légèrement acidulée avec un parfum très complexe de fleurs et d'agrumes. Ce poivre très peu piquant est intéressant par son côté exhausteur de goût ; à utiliser après cuisson ou en toute fin de celle-ci.

Le poivre ténor est intéressant sur les poissons blancs et le saumon aussi bien cuit que cru. Il est parfait sur les saints Jacques notamment en carpaccio. 

Le poivre ténor convient bien pour assaisonner un foie gras. Il est exceptionnel en association avec le chocolat noir.

Ce poivre peu connu fait partie des nouvelles saveurs à découvrir et ouvre la porte à une multitude de recettes ! A vos fournaux...

AUBE GOURMET
EP239I

Références spécifiques

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