Fèves de Tonka

Fèves de Tonka ou Coumarin (dipteryx odorata)

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La fève de Tonka ou Coumarin est une partie du fruit du teck brésilien de la famille des FABACÉES. Son goût extrêmement complexe est très compliqué à décrire : notes de vanille, d'amande, de caramel, de foin... Il ne manquera pas de rappeler aux fumeurs le goût enivrant du tabac "Amsterdamer"

On l'utilise râpée ou écrasée, elle remplace la vanille. Elle s'utilise dans les desserts (crèmes brûlées, gâteaux, crème anglaise) et se marie à merveille avec le chocolat (truffes...)

AUBE GOURMET
AC332I

Références spécifiques

ean13
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