Mélange de graines à roussir

Composition : Fenugrec, MOUTARDE, cumin

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Ce mélange très parfumé et bien équilibré de cumin, de fenugrec et de moutarde jaune, est le pivot de la cuisine antillaise. Il est indispensable pour réaliser des cabris et colombos dans les règles.

Pour l'utiliser, il faut faire revenir les graines à sec (sans matière grasse) dans une poêle antiadhésive pendant quelques secondes. Lorsque les graines libèrent leur parfum, ajouter les morceaux de viande à "roussir", bien mélanger, puis ajouter les autres éléments du plat.

Peut être utilisé pour parfumer une marinade de viande ou de poisson.

AUBE GOURMET
EP308G

Références spécifiques

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