La réglisse est une plante vivace de la famille des fabiacées dont les rhizomes (appelés racines) sont très aromatiques. Ses racines sont très utilisées tant en pharmacie qu'en confiserie et que dans de nombreuses branches de l'industrie agroalimentaire (un des composants des pastis, la base de l'Antésite...). Séchées et coupées en morceaux elles deviennent les bâtons de réglisse utilisés notamment pour le sevrage tabagique.

     Elixir de longue vie pour la médecine chinoise où elle est préconisée pour stimuler les facultés cérébrales souvent associée avec le ginseng dans des infusions recommandées pour lutter contre le vieillissement..

     Certaines études actuelles ont montré qu'elle avait un rôle non négligeable dans l'abaissement du taux de cholestérol et de lipide sanguin... sans parler des recherches menées sur son rôle de frein lors de son utilisation précoce dans le développement de certains cancers (prostate et seins)

     Hachée, elle est utilisée dans la cuisine chinoise pour adoucir les soupes et est parfois incorporée après broyage dans le mélange cinq épices.

     En poudre, elle s'utilise en confiserie et pour aromatiser des glaces ou des gâteaux.

     Notre poudre de réglisse est composée à 100% de réglisse sans aucun élément autre (lactose, saccharose, amidon...)

     Son mariage avec le chocolat amer est particulièrement intéressant et mériterait d'être mieux connu. Son goût s'allie parfaitement avec les saveurs anisées. A essayer impérativement avec des fruits rouges, natures ou en salades (avec du poivre de Kampot....)