Ces algues noires séchées sont un légume utilisé classiquement en Chine et plus spécialement dans les régions proches de la mer. Avant utilisation, un lavage à l'eau claire est indispensable suivi d'un trempage d'une demie heure minimum dans de l'eau tiède.

     Ces algues peuvent être utilisées comme légumes avec par exemple du porc sauté : Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir dans 2 CàC d'huile d'arachide du porc émincé. Quand il est bien coloré, ajouter et faire revenir doucement un oignon émincé et deux gousses d'ail hachées puis ajouter les algues en morceaux de 3 cm des morceaux de carottes en allumettes, su sel, du poivre vert broyé, une pincée de gingembre en poudre et 2 CàC de sauce soja. Bien mélanger laisser mijoter deux minutes puis servir accompagné de riz blanc.

     Cuites à l'eau salée et parfumées avec du poivre vert broyé, (facultativement, une pincée de glutamate pour copier les chinois !) et quelques gouttes d'huile de sésame voila un plat excellent et diététiquement correcte !