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Sarrasin décortiqué (graines)

     Le sarrasin (fagopyrum esculentum) est une plante annuelle de la famille des polygonacées cultivée pour ses graines. Appelé couramment blé noir, le sarrasin n'est pourtant pas une graminée comme les blés, seigles...

     Dépouvu de gluten, il est recommandé en allimentation humaine pour confectionner des plats destinés aux intolérants (maladie coeliaque)

Cuisson du sarrasin :

  • Mesurer le volume souhaité dans un verre doseur.
  • Laver à grande eau dans une passoire et laisser égoutter.
  • Dans une casserole, faire chauffer 1,5 fois le volume d'eau salée (1 cuillère à café de sel fin de l'Himalaya pour 250 grammes de sarrasin) chauffer jusqu'à ébullition.
  • Jetter le sarrasin dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, baisser le chauffage à petit bouillon et couvrir.
  • Cuire pendant 5 minutes et cesser tout chauffage.
  • Laisser gonfler 20 à 30 minutes.
AC359A           EAN 3662310735996
Sarrasin décortiqué en sac PRO de 5 kilogrammes
AC359C           EAN 3662310735927
Sarrasin décortiqué en sachet économique de 1 Kilogramme
AC359D           EAN 3662310735903
Sarrasin décortiqué en sachet de 250 grammes
AC359F           EAN 3662310735934