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Mélange d'épices

 Malgré leur grand nombre et leurs caractéristiques si différentes, les épices en elles mêmes ne seraient rien, ou peu de choses, sans leurs mélanges qui ont donnés naissance à... fleche

 Malgré leur grand nombre et leurs caractéristiques si différentes, les épices en elles mêmes ne seraient rien, ou peu de choses, sans leurs mélanges qui ont donnés naissance à une infinité de goûts et de parfums. Parfois si proches les uns des autres et parfois si éloignés qu'il est presque impossible d'en établir une liste réellement exhaustive.

Les currys pour ne parler que d'eux sont si nombreux aux Indes que le dicton qui affirme que le nombre de recettes différentes est égal aux nombres de cuisinières n'est certainement pas loin de la vérité ! Il n'existe donc pas de composition type correspondant à une appellation donnée. Pour chaque mélange, nous avons choisi une composition moyenne nous paraissant tant économiquement que gustativement digne de porter le nom. Nous espérons qu'ils vous donneront satisfaction, mais nous nous permettrons tout de même de vous conseiller d'établir des mélanges à votre idée ou plus exactement à votre goût en partant par exemple d'un mélange tout fait que vous renforcerez d'une note plus personnelle en l'enrichissant en telle ou telle autre épice.....