facebook
ami

Frais de port

Frais de port de 5 € *
Offerts dès 40,00 € d'achat *

* Pour la France Métropolitaine

ICI Relais

paiement en ligne

cartes
PayPal Acceptance Mark

Coordonnées


Mes Zépices

49, Grande RUE
10190 DIERREY Saint PIERRE
FRANCE

SIRET 45257648100017
RCS Troyes B 452 576 481

telephone

contact@meszepices.com

conditions
detail

Gomme arabique

     La gomme arabique est une résine totalement naturelle produite par certaines variétés d'acacias principalemnt d'Afrique du Nord. Notre gomme arabique provient du Tchad et est produite par des acacias seyal.

     C'est à la fois un liant, un texturant, un épaississant et un agent d'enrobage qui porte le numéro E414 dans la codification européenne.

     C'est un produit très utilisé dans la fabrication de desserts et de gourmandises en Afrique du Nord, au Moyen Orient (particulièrement au Liban et en Syrie)... On connait la gomme Sénégal qui en est un derrivé très proche.

     La gomme arabique maintien en suspension la pulpe des fruits dans les boissons. C'est la base des sirops de gomme alimentaire (20 grammes par litre).

     La gomme arabique est connue pour la fabrication des boules de gomme, pour givrer des fruits et particulièrement pour réaliser de la guimauve :

Chauffer 45 centilitres d'eau à 80/90°C dissoudre 250 grammes de gomme arabique. Filter avec une passoire très fine si nécessaire (la gomme guar est un produit naturel qui contient souvent des déchets végétaux). Dissoudre 250 grammes de sucre en poudre et mélnger jusqu'à obtention d'un sirop. Monter le blanc d'un oeuf en neige (sans ajouter de sel !) et l'incorporer au mélange. Ajouter colorant et parfum suivant votre envie (outre les arômes de synthèse, on peut utiliser de la réglisse en poudre, de la vanille en poudre ou en extrait liquide, personnelement, j'aime beaucoup l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose !) Poudrez un moule avec du sucre glace, y verser l'appareil et laisser refroidir tranquilement. Découper des morceaux de guimauve et les sucrer généreusement au sucre glace.

CM070C           EAN 3662310607026
99,95 € TTC (T.V.A 1)
Gomme arabique en sachet économique de 1 Kilogramme
CM070D           EAN 3662310607002
21,95 € TTC (T.V.A 1)
Gomme arabique en sachet de 250 grammes
CM070F           EAN 3662310607033
5,95 € TTC (T.V.A 1)
Gomme arabique en sachet de 100 grammes
CM070G           EAN 3662310607057
2,65 € TTC (T.V.A 1)
Gomme arabique en poudre sachet économique de 1 Kilogramme
CM071D           EAN 3662310607101
31,95 € TTC (T.V.A 1)
Gomme arabique en poudre sachet de 250 grammes
CM071F           EAN 3662310607132
8,80 € TTC (T.V.A 1)
Gomme arabique en poudre sachet de 100 grammes
CM071G           EAN 3662310607156
3,95 € TTC (T.V.A 1)