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Amidon de maïs

     Constituant essentiel de l'alimentation humaine, l'amidon est un polysaccharide composé de chaine de molécules de D-glucose. Il sert de réserve de stockage dans les graines des céréales (maïs, blé...) dans les racines, tubercules ou rhizomes (pomme de terre, manioc...), dans les fruits (bananes...)

     L'amidon de maïs est très intéressant pour l'absence totale de GLUTEN.

     Le nom "amidon" est employé pour les céréales et celui de "fécule" est plus généralement réservé aux racines et rhizomes. On utilise aussi fréquemment l'appellation fleur de maïs pour l'amidon de maïs. Pour voir la page réservée à la fécule de pomme de terre, cliquez ICI.

      L'épaississant de base pour les sauces et pâtisseries légères sans gluten est internationalement connu lorsqu'il porte la marque déposée "MAIZENA" propriété du groupe Unilever.

     Idéal pour les entremets, flancs, crèmes patissières préparées à chaud. Ainsi qu'en mélange aux farines pour alléger les pâtisseries, cakes, génoises... A noter qu'il ne faut pas utiliser l'amidon de maîs pour des produits destinés à la congélation, car il y a destruction (totale ou partielle) lors de la décongélation.

AC361A           EAN 3662310736191

Sac pro de 25 kilogrammes

89,95 € TTC (T.V.A 2)
Amidon de maïs en sachet professionnel de 5 Kilogrammes
AC361C           EAN 3662310736122
18,95 € TTC (T.V.A 2)
Amidon de maïs en sachet économique de 1 Kilogramme
AC361D           EAN 3662310736108
3,95 € TTC (T.V.A 2)
Amidon de maïs en pot FLAPPER 1l de 550 grammes
AC361E           EAN 3662310736115
4,60 € TTC (T.V.A 2)
Amidon de maïs en pot PET 390ml de 200 grammes
AC361F           EAN 3662310736139
2,35 € TTC (T.V.A 2)