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Agar agar (E406)

     Gélifiant très efficace pour réaliser aisément des confitures, des gelées de fruits, des flancs... il est extrait de certaines algues rouges puis plus ou moins raffiné ce qui explique souvent les grandes distorsions dans les prix rencontrés. C'est une alternative végétarienne fiable à l'utilisation des gélatines animales. Notre agar-agar est d'une grande pureté et se différencie nettement par sa provenance de celui peu raffiné que vendent certaines épiceries asiatiques

     Ses propriétés acaloriques et non digestible tant au niveau stomacal qu'intestinal, ont vite intéressé les pratiquants de certains régimes diététiques inspirés des techniques minceur japonaises. Il s'agit en réalité d'utiliser l'agar agar comme un coupe fin en ingérant environ 1 gramme d'agar agar dispersé dans une tasse d'eau bouillante, dans du thé, du café, du bouillon... (boire très chaud, avant épaississement, 15 minutes avant le repas). On est ainsi à satiété sans passer par des états de manque.

     Il permet en tous cas d'élaborer simplement des gels gustativement très agréables et de limiter ainsi l'utilisation de matières grasses...

     Sa mise en œuvre nécessite de chauffer à environ 90°C le produit à gélifier, d'incorporer l'agar agar et de maintenir la température 2 ou 3 minutes puis de laisser refroidir. La gélification intervient vers 40°C.

CM009C           EAN 3662310600911
289,95 € TTC (T.V.A 2)
Agar agar sachet économique de 1 Kilogramme
CM009D           EAN 3662310600904
59,95 € TTC (T.V.A 2)
Agar agar sachet de 500 grammes
CM009E           EAN 3662310600928
31,95 € TTC (T.V.A 2)
Agar agar en pot PET FLAPPER 1/2l de 250 grammes
CM009ES           EAN 3662310600966
17,95 € TTC (T.V.A 2)
Agar agar pot PET de 200 grammes
CM009F           EAN 3662310600935
13,95 € TTC (T.V.A 2)
Agar agar sachet de 100 grammes
CM009G           EAN 3662310600959

 

Le secret de minceur des japonaises !

6,50 € TTC (T.V.A 2)
Agar agar en verrine de 40 grammes
CM009K           EAN 3662310600973

Gelées et confitures réussies !

3,50 € TTC (T.V.A 2)